… ja… die Weihnachtszeit rückt unaufhaltsam näher. Und damit die gute alte Tradition des Plätzchenbackens. Auch den ein oder anderen i-Fabrikler hat der Back-Wahn gepackt. Hier sind unsere beliebtesten Plätzchenrezepte:
Platz 1 für die guten alten Mürbeteigplätzchen:
Für ein reichliches Blech benötigt man:
500 g Mehl
200 g Zucker
250 g Butter
2 Eier
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Backpulver
Hierzu einfach Butter und Zucker mit dem Mehl und Backpulver mischen. Bei Bedarf den Teig in zwei Hälften teilen und eine Hälfte mit Kakao vermischen. Dann kann man, wenn man die zwei verschiedenen Teigfarben zusammengibt, interessante Muster erzielen (wie in der Mitte unseres ersten Beispielbildes). Aufwand: gering, Backtemperatur: Ober- und Unterhitze ca. 180 Grad Celsius, Backdauer: ca. 10 Minuten
Platz 2 für die Orangenplätzchen mit Marmeladefüllung:
Für den Teig benötigt man:
200 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelbe
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
300 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Bio-Orange (wahlweise fertige Orangenzesten)
½ Tasse Puderzucker
150 g (rote) Marmelade
Die Butter mit Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Salz vermischen. Dann das Mehl darübersieben, Haselnüsse und Orangenzesten zugeben und verkneten. Den Teig danach ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach eine lange Rolle formen und in gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 60 Stück). Aus den Scheiben kleine Kugeln formen. In jede Kugel mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung hineindrücken. Die Kugeln danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und fertig backen. Aufwand: mittel, Backtemperatur: Ober- und Unterhitze 200 Grad Celsius, Backdauer: 12 bis 15 Minuten.
Wenn die Plätzchen abgekühlt sind den Puderzucker darübersieben. In einem kleinen Topf die Marmelade erhitzen, glattrühren und mit einem kleinen Löffel in die Vertiefungen füllen.
Am besten füllt man die Plätzchen mit einer roten Marmelade – das passt traditionell am besten zu Weihnachten. Nach dem Befüllen muss das Backwerk ein bis zwei Tage ausgebreitet zum Trocknen liegen. Danach können Sie ganz normal in eine Dose gefüllt oder gleich gegessen werden.
Platz 3 für den Weihnachtsklassiker schlechthin – Vanillekipferl:
Für ein Blech benötigt man:
400 g Mehl
1 Ei
120 g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker und 1 Pck. Vanillezucker zum Bestreuen
250 g Butter
½ Vanilleschote(n)
1 Prise Salz
Die zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl kneten. Ei, Puderzucker und Vanillezucker zugeben und rasch einen Teig kneten. Abgedeckt im Kühlschrank ca. eine Stunde ruhen lassen.
Danach den Teig in gleichmäßige Streifen schneiden und zu Hörnchen formen. Auf Backpapier im vorgeheizten Ofen 160 Grad und 10 Minuten backen. Aufwand: gering, Backtemperatur: Ober- und Unterhitze 180 Grad Celsius, Backdauer: ca. 10 Minuten
Wenn die Plätzchen noch heiß sind, im Vanillezucker wenden.
Viel Spaß beim Nachbacken und Ausprobieren wünschen die Naschkatzen der ifabrik!
